Pimenta Biquinho Yellow (Capsicum Chinense)

Capsicum  Chinense

SHU (Unidades de Calor Scoville)- 500 e 2.000

Descrição

A pimenta Biquinho Amarelo pertence à espécie Capsicum chinense  e destaca-se como uma das variedades mais populares da culinária brasileira, famosa pelo seu aroma marcante, doçura e picância quase inexistente

Nível de Ardência (SHU)

• Entre 500 e 2.000 SHU na Escala Scoville . É classificada como uma pimenta doce ou de picância extremamente leve  Serve para conferir o sabor e o perfume característicos das pimentas caribenhas sem causar qualquer desconforto na boca

Descrição da Planta e do Fruto

• Origem: É uma variação de cor da pimenta Biquinho tradicional (vermelha), uma variedade ancestral nativa do Brasil, com grande destaque na culinária do estado de Minas Gerais.

• Aparência dos Frutos: Os frutos são pequenos, medindo entre 2 e 3 centímetros . Possuem uma base arredondada que se estreita até terminar numa ponta fina e alongada, assemelhando-se a um pequeno bico de ave . A sua transição de cor vai do verde-claro ao amarelo-canário brilhante quando totalmente maduros.

• A Planta: O arbusto é compacto, muito ramificado e de porte médio (cerca de 60 a 90 cm de altura). É uma planta extremamente produtiva, capaz de gerar centenas de frutos por época. Pelo contraste dos frutos amarelos com a folhagem verde, possui também um elevado valor ornamental para vasos e jardins.

• Sabor e Textura: Os frutos têm paredes finas, mas são muito crocantes e sumarentos . O perfil de sabor destaca-se por uma doçura acentuada, notas florais e um aroma frutado intenso

• Uso Culinário: É a pimenta perfeita para consumo em fresco, saladas, pratos de peixe e petiscos. No entanto, o seu uso mais famoso e tradicional é na preparação de conservas em vinagre ou cachaça, onde os frutos inteiros decoram e enriquecem os pratos sem adicionar ardência.